EL qewart

EL qewart un plat traditionnel ancien de Mostaganem. Préparés avec de la semoule, du sel et de l’eau, pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis passés à la machine à laminer en forme de spaghetti, ensuite tamisés pour obtenir de petits morceaux avant d’être séchés. Ils se préparent comme le couscous mais sont servis avec une sauce blanche et garnis de viande hachée et d’œufs durs et fromage.